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堂島ロールよりおいしい!?

2013-01-28 [ おいしさの秘訣 ]

「堂島ロールなんて目じゃないよね!」

「私は仕事柄、いろんなおいしいロールケーキを食べる機会があったけど、このロールケーキは格別。」

「なんと言っても、生地が抜群に美味しいよね。」


先日、ご来店されたお客様のお言葉です。

いろんなケーキを食べた人ほど、おいしさがわかる。

そんな、リトルリッチのお菓子たち。

cheeserole 01.jpg

例えば、ロールケーキの生地。

『焼く』ということだけでも、

焼成温度、1℃。

焼成時間、5秒。

たったこれだけで、大きく差がでます。

ちなみに、今日は、18分40秒 焼きました。

驚くことに、夏場最も焼き時間が長かった時で、21分 程度でした。

そうです。

寒い冬より、暑い夏場の方が、焼き時間がかかるんです。

普通に考えると、不思議ですよね。

なぜか?

それはまた次の機会に。


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